Uma solução super saturada de acetato de sódio se encontra em um tipo de equilíbrio chamado meta estável. Quando o sistema é perturbado, por exemplo, um pequeno cristal de acetato de sódio, ele reorganiza a rede cristalina se tornando sólido. Isso acontece liberando o calor latente, por isso o nome de gelo quente.
Outro caso de equilíbrio metaestável e a cerveja. A cerveja se deixada para gelar sem ser perturbada atinge uma temperatura abaixo da de solidificação sem se congelar. Quando é perturbada (ao pegarmos na garrafa) ela sai do equilíbrio meta estável e se congela.
Outro caso de equilíbrio metaestável e a cerveja. A cerveja se deixada para gelar sem ser perturbada atinge uma temperatura abaixo da de solidificação sem se congelar. Quando é perturbada (ao pegarmos na garrafa) ela sai do equilíbrio meta estável e se congela.
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